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中式丸子鍋
材料（4人份）
| 豬肉餡 | 400g |
| 青蔥 | 1棵 |
| 生姜 | 12g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 蠔油 | 1小匙 |
| 鹽 | 1/3小匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1大勺 |
| 全麥粉 | 1小匙 |
| 淀粉 | 2小匙 |
| 粉條 | 100g |
| 大白菜 | 200g |
| 發(fā)好的竹筍 | 4片 |
| 生姜 | 5g |
| 酒 | 50ml |
| 水 | 適量 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 辣椒油?花椒粉 | 適量 |
做法
- 豬肉餡加入蔥末、姜蓉、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉和紹興酒再加以攪拌，攪拌后加入雞蛋、全麥粉和淀粉，搓成丸狀。
※順著一個方向用力攪打一會，讓肉餡更均勻抱團，做成肉丸，下鍋后不容易松散，做成酥脆口感最佳。 - 鍋中放入165度熱油，手上沾少許芝麻油讓丸子成形后放入油中，為了不讓丸子在鍋中粘在一起需輕輕攪動，隨后炸至黃褐色撈起即可。